夏もだいぶ過ぎてしまいましたが、涼瓜の続きです。
（がんばって書き上げたのに、原稿を間違えて消してしまいました…。）
 
 
気を取り直して、残りの工程ですね。

お酒から引き上げた瓜を軽く水気を取って、
お砂糖で瓜を埋めていきます。
三温糖→瓜→三温糖…と、積み重ねたら、ふたたび冷蔵庫へ。
途中で味見をしてみたら漬かり方が浅く感じたので、砂糖漬けも前回より１週間～10日ほど長くしてみました。

仕上げに、漬け蜜をすこし器に取って水で薄めて洗い蜜をつくります。
この洗い蜜で引き上げた瓜を洗ったら完成～！


そして私にとって最後の難関、水飴作りです。
漬け蜜にお酒を香り付けにすこし足し戻して煮詰めていきます。
火の止めどころが判らなくて悩んでいるうちに案の定、鼈甲飴になっちゃいました…。（´ｉωｉ）

しょんぼりしていたら、姉が「クルミならあるよ」と
出してくれて、あっという間に別のお菓子に変身～！
（有平糖？）

梅酒版の砂糖で再チャレンジしたものの、今度は早すぎて３日ほどで再固化してきてしまいました。
むずかしい～っ！
 
 
Ｍ女史と葎にいさんに、稽古後お振舞いさせていただきました。
「おいしい」と言っていただけて嬉しかったです♪
それと有平糖っぽいものは、クルミではなく、煎り豆だったら本来のかたちになっていたそうです。
発想はあってたんですね～！！ ヾ(*'∀'*)丿

宗家に味見していただいたところ、「まだちょっと浅い」というコメントを頂きました。
ショックを受けながら漬けてた期間を答えたら「それなら瓜が若くて熟してなかったんだね」との事。
次回はそこも気をつけて作りたいと思います！



涼瓜とアイス、漬け蜜の上澄み添え。（妥協案）    

- 葛 -